Vianočka, do ktorej sa zamilujete
Niektoré vône dokážu zastaviť čas. Maslo, hrozienka a jemne kysnuté cesto, ktoré sa pomaly prebúdza k životu… Presne tak chutia Vianoce u nás. Náš šéfkuchár Peter Bracho pre vás pripravil recept na vianočku, ktorá je mäkká, nadýchaná a neodolateľne zvodná už pri prvom pohľade. Recept, ktorý si pýta atmosféru domova, pomalé tempo a návrat k jednoduchým radostiam.
Vianočka 2ks
Budete potrebovať:
- 300 g hladká múka
- 200 g polohrubá múka
- 2 ks vajcia
- 15 g droždie sušené
- 150 ml mlieko
- 100 g cukor krupica
- 110 g maslo
- štipka soli
- 30 g hrozienka
- 0,05 dcl um 0,05
- 1 dcl jablkový džús
Na potretie:
- 1 žĺtok
- 50ml mlieka
- podľa potreby sekané mandle
Postup:
Mlieko zohrejeme cca na 40°C, pridáme cukor, sušené droždie a 1 PL hladkej múky, zmiešame a necháme vybehnúť kvások. Džús a um zahrejeme cca na 70°C, pridáme hrozienka a necháme napučať. Múky si preosejeme, pridáme soľ, vajcia, podkysnutý kvások a povolené maslo. Zmes zmiešame a vypracujeme vláčne cesto. Nakoniec pridáme napučené hrozienka. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste cca 1 hodinu. Po vykysnutí cesto rozdelíme na 12 bochníkov. 1 vianočka = 6 prameňov. Bochníky vytvarujeme na pramene a upletieme Vianočku. Vianočku necháme podkysnúť minimálne 1 hodinu. Žĺtok zmiešame s mliekom a potrieme ním nakysnutú vianočku. Môžeme posypať sekanými mandľami. Pečieme na 160°C cca 40 minút dozlata.
